Festsalat 

Zutaten:

Ca. 500g gekochte/r Lachs/Forelle;
1 Kopfsalat oder Mischung aus Frisée-Salat, Rukkola usw.;
1 frische Ananas oder 6 Ringe aus Ananaskonserve;
10-12 frische grüne Spargelstangen oder 1 Dose Spargelkonserve.

Salatdressing:
1 Teelöffel Senf;
3 Esslöffel Zitronen- / Ananassaft;
3 - 4 Esslöffel Öl; Knoblauch, gepresst;
Zucker,
Salz,
Pfeffer.
 

Zubereitung:

Die Ananas in Stücke schneiden. Den frischen Spargel in leicht gesalzenem Wasser beinahe gar kochen. Den Salat in eine Schüssel legen und Fisch, Ananas und Spargel darauf legen. Das Dressing mischen und kurz vor dem Servieren darüber geben.