Kanelsneklen / Zimtschnecken

Zutaten

Teig:
375g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (etw. 7g)
1 Prise Salz
250ml (= 1/4l) Milch
50-75g zerlassene Butter
2 Teel. Kardamom

Für den Belag:
Zimt
Zucker
2 verquirlte Eier
Hagelzucker

Zubereitung
Butter zerlassen und abkühlen lassen.
Mehl in einer Rührschüssel mit dem Zucker, dem Vanillezucker, der Hefe, dem Salz, der Milch, dem Kardamom und der zerlassenen abgekühlten Butter zu einem glatten Hefeteig verarbeiten und zugedeckt an einem warmen Ort min. 30 Minuten gehen lassen bis sich das Volumen des Teiges etwa verdoppelt hat.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte dünn ausrollen und mit der weichen Butter bestreichen. Mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und von der langen Seite her aufrollen. In ca. 2cm breite Streifen (/Röllchen) teilen und die Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Noch einmal zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
Mit dem verquirlt Ei die Schnecken bestreichen und mit dem Hagelzucker bestreuen.
Bei Umluft 180°-200°C bzw. Ober-/Unterhitze 200°-220°C oder Gas etw. Stufe 4 vorgeheizt 8-10 Minuten backen bis die Schnecken hellbraun sind.