Påskekaker (Osterfladen mit Reis)

6 – 8 personer

Smørdeig / Blätterteig:

500 g Weizenmehl
250 g Butter
1 gestrichenen Teelöffel Salz
2 Teelöffel Essig

Forme den Teig zum Ring mit einem Loch in der Mitte. Gib das Wasser hinein und verrühre es mit einem Löffel. Nicht zuviel Wasser hinzu geben. Knete den Teig, bis er fest ist und nicht mehr an den Fingern klebt. Nicht länger darüber hinaus kneten! Lass ihn danach an einem kühlen Ort ruhen.

Leg das ganze in eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 30 cm. Ziehe den Teig am Rand nach oben.
Man braucht ungefähr 300 bis 500 g Teig für eine Form dieser Größe.

Die Füllung:

1 Liter Vollmilch
120 g Reis
60 bis 80 g Mandeln
125 ml Sahne
100 ml Rosinen
½ Zitrone
3 bis 4 Eier


Koch eine Grütze aus Milch, Reis und Salz. Lass es abkühlen und ziehe geschlagenes Eiweiß darunter. Presse den Saft der halben Zitrone hinein und nach Möglichkeit auch noch etwas Zitronenschale. Jetzt noch alles schön verrühren.

Gib die Grütze in die Form. Befeuchte den Teig am Rand leicht mit Wasser und breite ihn vorsichtig darüber, so dass sich eine kleine Kante bildet. Drücke diese mit einer Gabel fest.

Das Ganze wird jetzt bei 170ºC gebacken.
Wenn es fertig ist, streue Puderzucker darüber.