Kirsebærkake

Zutaten:

125 g Mehl

75 g Butter

40 g Puderzucker

1 Eigelb

Für die Füllung:

200 g Marzipanmasse

Die Schale von 2 unbehandelten Zitronen

3 Eier

2 dl Crème fraîche

300 g Kirschen, entsteint

50 g Mandelblätter

Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Die Butter, Mehl und Puderzucker zu einer weichen Masse verkneten. Das Eigelb hinzufügen, den Teig gut durch rühren. Den Teig auf einem mit Mehl bestreuten Backbrett auf einen Durchmesser von ca. 26 cm ausrollen. In eine 20 cm Springform legen, den Rand ebenfalls belegen. Die Form bis zur Füllung kalt stellen.

Das Marzipan grob zerteilen und in eine Schüssel geben, die Zitronenschale hinzugeben. In einer anderen Schüssel Eier und Crème fraîche vermischen, dann mit dem Marzipan vermengen. Die Füllung in die Backform geben und bei 190 °C ca. 15 Minuten backen, bis die Füllung fest wird. Den Kuchen aus den Ofen nehmen, die Kirschen hinzufügen, die Mandelblätter drüber streuen und den Kuchen weitere 30 Min. backen.

Den Kuchen auf eine Platte legen, den Rand der Springform entfernen und abkühlen lassen.

Der Kuchen schmeckt lauwarm besonders lecker. Ein wenig Puderzucker darüber und Schlagsahne oder Vanilleeis dazu.