Buklistsylte Bauchfleischsülze

Zutaten:

ca. 1 kg Bauchfleisch oder gekochtes Schweinefleisch
4 Esslöffel Salz
3 l Wasser
ganze Gewürznelken

Zubereitung:

1. Das Salz ins Wasser geben und aufkochen. Das Fleisch reinlegen und bei 80° ca. 1½ Stunden köcheln lassen.
2. Nun muss das ca. 10 Minuten auf einem Tablett ruhen. dann mit einem 2. Tablett die Feuchtigkeit aus dem Fleisch pressen.
3.Nun werden ganze Nelken in die Schwarte gesteckt und dann wieder in die Salzlake gelegt. Ruhezeit hier 3 - 4 Tage.

Serviere das mit roter Beete und gemahlenem Salz oder Pfeffer. Das ganze kann man in einer schwachen Salzlake aufbewahren. Wird gern als Weihnachtsaufschnitt genommen.