Fisksuppe (Fischsuppe):

Gerade die Fischsuppe gibt es in so vielen Varianten, dass man die Rezepte hierfür gar nicht alle aufzählen kann. Deshalb werde ich hier nur 2 davon vorstellen. Eigentlich ist es jedem selbst überlassen, wie er mit welchem Fisch eine Suppe kreiert. Überwiegend ist die Grundlage solcher Suppen eigentlich eine Gemüsesuppe. Man sollte nur bedenken, dass Fisch sehr schnell gar wird. Wenn er gar ist, ändert er ganz schnell in einer Suppe seinen Aggregatzustand (er löst sich auf und man sieht ihn nicht wieder) Also den Fisch immer erst dann der Suppe zugeben, wenn sie schon fast fertig ist.

Zutaten:
2 Dorschfilets;
200 g gepulte Krabben (reker); nicht zu verwechseln mit dem Norwegischem Wort Krabber, das sind Wollhandkrabben!
50 g Butter;
1 viertel Lauchstange;
1 Dillzweig;
200 ml Sahne;
500 ml Milch;
50 ml crème fraîche;
Fischgewürz; Weißpfeffer; Wein und Salz zum Abschmecken

Zubereitung:
Den geschnittenen Lauch in Butter andünsten, Sahne und Milch zugeben und die in kleine Stücke geschnittenen Fischfilets einige Minuten darin mit köcheln lassen. Mit Wein und Salz abschmecken und zuletzt Krabben zugeben.