Fiskeboller med persillesaus (Fischklöße mit Petersiliensauce):

Ja diese berühmt berüchtigten Fiskeboller! Entweder man liebt sie, oder man hasst sie. Man kann die auch kaufen. Wichtig ist bei den Fiskeboller immer die Soße, die dazu gemacht wird. Sie sollte kraftvoll sein. Anders, wenn man wie hier die Fiskeboller selbst herstellt. Mit etwas Phantasie können die richtig würzig werden. Hier ist nur das Grundrezept aufgeführt.

Zutaten:

1,25 kg durch den Fleischwolf gedrehter frischer Fisch;
Salz; weißer Pfeffer;
1 Ltr. Fischsud.

Sauce:
25 g Butter;
25 g Mehl;
500 ml warmer Fischsud (oder Brühe);
2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie;
Salz;
Pfeffer

Zubereitung Sauce:
In einem Topf Butter zerlassen, Mehl zugeben, ca. 3 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen, den warmen Fischsud zugeben und ca. 10 Minuten kochen. Die Petersilie zugeben und abschmecken.

Zubereitung Klöße: Aus der mit Salz + Pfeffer gewürzten Fischmasse runde Klößchen formen, in einem Topf den Fischsud erhitzen, Fischklößchen in den heißen Fischsud geben und in ca. 5 Minuten vorsichtig garen. Die Fischklößchen mit der Petersiliensauce, gekochten Kartoffeln, grünen Erbsen und Salat servieren