Marinierter Heilbutt (Vorspeise)

Zutaten:

500 g Heilbuttfilet (In dünne Scheiben schneiden)
200 g Krøkebær (Geht auch mit Preiselbeeren)
50 g Schalotten
2 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Apfelessig
1 Tasse Rotwein oder Krøkebærwein


Den Zucker im Topf schmelzen. Dann die Beeren mit den Zwiebeln (klein gehackt) dazu geben und mit dem Essig und Rotwein ablöschen.
Die Heilbuttscheiben mit Olivenöl bestreichen. Pfeffer und Salz drauf streuen und in Sud einlegen.
Das Ganze dann für 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Serviert wird das dann mit Salat